对人力成本
薪资（比同行高33%）通过数据精算，4个人的工作3个人来做，发4个人的工资。公司可省1个人的工资，3个人分1个人的工资，每个人涨33%的工资。
每个时间段来客数，像8点、10点、12点，我要用多少员工。客人来你上班，客人走你下班，基于这个逻辑排班。依据我们企业的规律，我排他4个小时。店长按小时排班。
9点上班，9点下班，12小时。12小时丢在干吗？行业的特点，产供销在特殊的时间段去完成，这是难点。我实际说服务行业，服务行业只是我们的员工把菜端给客人的这一刹那才称之为服务，前面的一切都是制造，那么制造有制造的标准，工厂有工厂的行为规范。这个规律不能去违反。所以我们在这个中增加了一个通岗。我们总是自己给自己挖坑，冷菜的不会做点心，做点心的不会做烤鱼，烤鱼的不会杀鱼。所以通岗，一天可能排他个10个小时或8个小时上班。但在每一个不同的时间段里面，他出现在3个岗位上。比如我们讲。我们最忙的时候是6点半，冷菜最忙那么在这个冷菜中间原来有3名员工，现在我可能给他减到2个。那么在它最忙的时候一定出现3个。那可能炒菜，灶台上的师傅，他在6点到7点这个时候他会去。7点以后再忙跟你无关，你回到炒菜。这些数据都要现场去测。这是一张标准的周薪排班，它是根据一周营业额的预估，非常精准。它上面的工时。管理工时是多少，服务工时是多少，间接工时是多少。直接工时是直接面对客人的。所有用到的工时称为直接工时。间接工时：打样开业，不直接见客人的，但是一定是为客人服务的。餐前准备餐后清洁。管理工时，就这3个工时。而员工工资天换算成小时制。
Tags：
转载：感谢您对我个人网站平台的认可，以及对我们原创作品以及文章的青睐，非常欢迎各位朋友分享到个人站长或者朋友圈，但转载请说明文章出处“来源王新如个人网站”。http://www.ucwxr.com/xd/157.html
很赞哦！ ()
王新如2020-04-17【工作心得】人已围观
